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La gastronomie locale — Tlemcen
Tlemcen est réputée pour son couscous sec, préparation délicate où chaque grain sépare reste détaché. Le tajine de viande tendre, enrichi de fruits secs et épices, incarne la générosité culinaire. Le makroudh tlemcéni, pâtisserie fine aux dattes, atteint ici une délicatesse particulière. Les galettes traditionnelles, croustillantes et beurrées, régalent les tables familiales. La chorba épaisse, riche de viande et légumes, réchauffe lors des hivers frais. La pâtisserie locale, fine et élaborée, reflète l'héritage andalou raffiné.
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