Restaurateurs à Tindouf
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La gastronomie locale — Tindouf
La cuisine sahraouie-réguibat est nomade et adaptée aux longues traversées. Le mechoui (chameau ou mouton rôti à l'étouffée) marque les grandes occasions. Le couscous au lait de chamelle et aux dattes est une spécialité. Le thé à la menthe sahraoui se sert en trois rounds avec rituel précis, accompagné de cacahuètes. Le pain bédouin cuit sous le sable (taguella) est consommé en pleine nature. Le lait de chamelle (chaubi), frais ou fermenté, est un breuvage nomade ancestral. Les dattes sahraouies sont disponibles toute l'année, échangées par caravanes. Le miel saharien, rare, est précieux. La cuisine reste sobre, adaptée à l'environnement extrême.
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