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La gastronomie locale — Timimoun
La cuisine gourarie est riche en dattes et adaptée au désert. Le taguella, pain de blé cuit sous le sable chaud, accompagne tous les repas comme à Djanet. Le couscous au mouton et légumes du jardin (carottes, navets, fèves) est dominical. Le marqa, ragoût épicé à base de viande séchée (gueddid) et de tomates, mijote longuement. Les dattes Deglet Nour fraîches en saison (octobre-décembre) ou farcies aux amandes sont une fierté. Le rfis aux dattes (semoule, dattes, beurre clarifié) est un dessert nourrissant. Le thé à la menthe touareg, servi en trois rounds, ponctue les visites. Le lait de chamelle (chaubi) et le miel saharien sont consommés au petit-déjeuner. Les chants ahellil, classés UNESCO, accompagnent souvent les repas de fête.
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