Restaurateurs à Skikda
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La gastronomie locale — Skikda
La table skikdie célèbre la mer généreuse de la côte. Les sardines grillées au charbon, en saison printemps-été, sont préparées avec citron et persil. Le pageot à l'estouffade, plat de pêcheurs, mijote longuement avec tomate, ail et olives. La h'rira skikdie est servie au Ramadan. Les bourekat (feuilles de brick farcies viande hachée ou thon) accompagnent les apéritifs. Le poisson koftaji (kefta de poisson) et les calamars farcis sont des classiques. Les jus de fruits frais (orange, grenade) et le café arabe noir au cardamome ponctuent les repas. Les pâtisseries au miel (zlabia, makroud) sont produites artisanalement dans la médina. Le miel de Collo, butiné sur eucalyptus et fleurs sauvages, est un trésor local.
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