Restaurateurs à Sidi Bel Abbès
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La gastronomie locale — Sidi Bel Abbès
La cuisine sidi-bel-abbessienne reflète l'héritage agricole des hauts plateaux oranais. Le couscous au beurre fermier (smen) et viande de mouton est un classique dominical. La rechta (pâtes maison à la sauce blanche) accompagne les fêtes. Les fritures de panaderia (héritage colonial pied-noir) — fritures de poissons et beignets — persistent dans certains cafés. La galette d'orge (kesra) accompagne le miel local et l'huile d'olive du Tessala. Les pâtisseries au miel et amandes (baklawa, makroud) sont des incontournables. Le café arabe et le thé à la menthe rythment les journées. L'agneau des plateaux (race Ouled Djellal) est réputé pour sa tendreté.
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