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La gastronomie locale — Sétif
La cuisine sétifienne est nourrissante, adaptée aux hivers rigoureux des hauts plateaux. La chakhchoukha sétifienne, plat de fête à base de galettes émiettées et sauce épicée à la viande de mouton, est la signature locale. Le rechta (pâtes maison à la vapeur, en sauce blanche ou rouge) accompagne les célébrations. Le couscous au pois-chiches et viande séchée (gueddid) tient au corps. La rfissa, autre plat à base de pain émietté, est typique des familles rurales. Côté sucré, le ghribia (sablé au beurre rance), le baklawa et les makrout aux dattes sont à l'honneur. Le miel des montagnes de Babor et le fromage de chèvre artisanal sont des produits du terroir réputés. La menthe fraîche et le thé sucré accompagnent toutes les visites.
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