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La gastronomie locale — Saïda
La cuisine saïdie reflète les terroirs des hauts plateaux et de la steppe. Le couscous au beurre fermier (smen) et viande de mouton — race Hamra Oranaise réputée pour sa saveur — est le plat dominical incontournable. La trida (pâtes maison carrées) en sauce blanche aux légumes secs marque les fêtes. Le tajine d'agneau aux figues sèches et aux amandes est un délice. La galette d'orge (kesra) accompagne le miel de Doui Thabet et l'huile d'olive locale. Côté sucré, les makrout aux dattes farcies aux amandes, et le baklawa au miel sont incontournables. Le thé à la menthe sucré aux pignons de pin, héritage des tribus, est un rituel d'accueil. L'eau de la source El Manbâa, légèrement minéralisée, accompagne les repas.
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