Restaurateurs à Oum El Bouaghi
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La gastronomie locale — Oum El Bouaghi
La cuisine d'Oum El Bouaghi est typique des hauts plateaux constantinois. Le couscous au mouton et légumes est dominical, généreusement servi. La chakhchoukha aux galettes émiettées et sauce piquante est très appréciée. La trida en sauce blanche aux légumes secs marque les fêtes. La galette d'orge (kesra) accompagne tous les repas. Les pâtisseries au miel et amandes (baklawa, makroud) abondent. Le café arabe et le thé à la menthe rythment les journées. Les fromages frais de chèvre des bergers et le miel local sont des produits de terroir. Le mouton et le boeuf des plateaux sont savoureux.
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