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La gastronomie locale — Ouled Djellal

La cuisine d'Ouled Djellal célèbre l'élevage ovin local. Le mechoui (mouton entier rôti) — préparé avec la fameuse race Ouled Djellal — est la spécialité incontestée, marquant fêtes et grandes occasions. Le couscous au mouton est généreusement servi avec smen. La marqa au mouton et tomates mijote longuement, parfumée d'épices. Les dattes Deglet Nour fraîches en automne sont une fierté locale. Le rfis aux dattes (semoule, dattes, beurre) est un dessert nourrissant. Le taguella sous le sable accompagne les bivouacs. Le café arabe et le thé à la menthe rythment les visites. Le lait fermenté (lben) et le miel saharien complètent l'offre. La cuisine reste pastorale et savoureuse.