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La gastronomie locale — Mostaganem
La cuisine mostaganémoise honore la mer en abondance. La paella mostaganémoise, héritage andalou, marie riz, fruits de mer et safran. Le poisson grillé sur charbon (sardine, dorade, mulet) face au port est un rituel. La harira mostaganémoise, soupe rouge, ouvre les repas d'hiver. Les bourekat de thon ou anchois sont populaires en apéritif. Côté terre, le tajine d'agneau aux pruneaux et le rfis aux dattes sont des classiques familiaux. Les pâtisseries au miel (zlabia, makroud el-ksar, baklawa) abondent. Le vin de Mostaganem, produit dans les vignobles côtiers, a une longue tradition coloniale. Les agrumes (oranges, mandarines de Sirat) sont une fierté locale, en jus pressés ou en confitures.
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