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La gastronomie locale — Mila
La cuisine miloise reflète l'héritage des hauts plateaux constantinois. La rechta milvienne (pâtes maison à la sauce blanche) et le couscous au mouton sont les plats de fête. La chakhchoukha de Mila, avec galettes émiettées et sauce piquante, est une spécialité régionale. Le tajine d'agneau aux légumes secs et figues sèches est réconfortant. Les bourekat farcis viande hachée accompagnent les apéritifs. Les pâtisseries au miel et amandes (baklawa, ktayef au sirop) sont une fierté. Le miel de Sidi Khelifa, butiné sur thym et eucalyptus, est délicieux. Les fromages de chèvre des bergers du nord et les agrumes de la région complètent l'offre. Le café arabe et le thé à la menthe pignons rythment les journées.
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