Restaurateurs à M'Sila
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La gastronomie locale — M'Sila
La cuisine de M'Sila est typique des hauts plateaux et de la transition steppe-Sahara. Le couscous au mouton est dominical, généreusement servi. Le mechoui (mouton entier rôti) marque les fêtes. La chakhchoukha aux galettes émiettées et sauce piquante est très appréciée. La trida en sauce blanche aux légumes secs accompagne les célébrations. La galette d'orge (kesra) accompagne tous les repas. Les pâtisseries au miel et amandes (baklawa, makroud) sont une fierté. Le café arabe et le thé à la menthe rythment les visites. À Boussaâda, les dattes de la palmeraie et les pâtisseries soufies (m'tabga) complètent l'offre. Le lait fermenté (lben) et les fromages frais de chèvre sont des produits artisanaux.
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