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La gastronomie locale — Laghouat
La cuisine de Laghouat marie traditions sahariennes et oranaises. Le couscous au mouton et légumes, parfois aux dattes pour les fêtes, est dominical. La chakhchoukha de Laghouat, avec galettes émiettées et sauce piquante, est très prisée. La marqa au mouton et tomates mijote longuement. Les dattes Deglet Nour de la palmeraie sont une fierté. Le rfis aux dattes (semoule, dattes, beurre) est un dessert nourrissant. Les pâtisseries au miel et amandes (baklawa, makroud) sont incontournables. Le café arabe au cardamome et le thé à la menthe rythment les visites. La galette d'orge (kesra), le lait fermenté (lben) et le miel saharien complètent l'offre.
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