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La gastronomie locale — El Oued
La cuisine soufie est unique en Algérie. Le m'tabga, pain feuilleté garni de dattes pressées, est la pâtisserie emblématique du Souf — vendue dans les souks au coucher du soleil. Les dattes Deglet Nour d'El Oued sont considérées parmi les meilleures du monde, exportées dans 60 pays. Le couscous au mouton et aux légumes du jardin (carottes, navets, fèves) est dominical. Le rfis aux dattes (semoule, dattes, beurre clarifié) est un dessert nourrissant. La marqa au mouton et tomates mijote longuement. Le taguella sous le sable accompagne les bivouacs. Le café au cardamome et le thé à la menthe rythment les visites. Le lait de chamelle (chaubi) et le miel saharien complètent l'offre.
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