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La gastronomie locale — Djanet

La cuisine targuie est sobre, calibrée pour le désert. Le taguella, pain de mil ou de blé cuit dans le sable chaud sous les braises, accompagne tous les repas — symbole de l'hospitalité touarègue. Le mechoui (mouton entier rôti) marque les fêtes et accueils d'invités. La sauce ahbidja, à base de viande séchée et oignons, agrémente la semoule. Le thé à la menthe touareg se sert en trois services, chacun ayant une signification : « amer comme la vie, doux comme l'amour, suave comme la mort ». Les dattes de la palmeraie de Djanet (variété Tinaceur) sont consommées au petit-déjeuner avec du lait de chamelle (chaubi) ou du lait fermenté (lben). Le miel de Tamanrasset, qui transite par Djanet, est délicieux sur les galettes.