Restaurateurs à Bordj Badji Mokhtar
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La gastronomie locale — Bordj Badji Mokhtar
La cuisine est touarègue nomade. Le taguella, pain de blé cuit sous le sable, est l'aliment de base, accompagné de viande de chamelle ou de mouton. Le couscous au mouton et aux dattes est dominical. Le thé à la menthe touareg en trois rounds est un rituel social central. Le lait de chamelle (chaubi) et lait fermenté (lben) sont consommés au quotidien. Les dattes échangées par caravane sont rares et précieuses. Le mechoui (mouton rôti) marque les grandes occasions. La cuisine reste minimale, adaptée à l'environnement extrême et à la transhumance.
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