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La gastronomie locale — Annaba
La cuisine annabie marie produits de la mer et traditions de l'arrière-pays. La chorba bônoise, soupe rouge à la tomate et à la viande, ouvre les repas d'hiver. Le poisson grillé sur charbon, sardines en saison, dorade et rouget, se déguste face au port. La m'sammen (galette feuilletée) accompagne le miel local et le fromage frais. Le mhalbi, dessert au lait parfumé à la fleur d'oranger, est une spécialité locale. Les pâtisseries au miel et amandes (baklawa, makroud) sont omniprésentes au Ramadan. Le café maure se prend sur le Cours de la Révolution, et les jus de fruits frais (orange, grenade) accompagnent les tables familiales. Le vin de Mazoula, héritage colonial, est encore produit dans les vignobles de l'arrière-pays.
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