Restaurateurs à Aïn Témouchent
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La gastronomie locale — Aïn Témouchent
La cuisine témouchentine célèbre la mer et les terroirs d'Oranie. Les sardines grillées en papillote, à la marinade au citron et harissa, sont la spécialité du port de Béni Saf. La paella témouchentine, héritage andalou et colonial, mélange riz, fruits de mer, safran et poivrons rouges. Le couscous au poisson (mérou, dorade) est un classique du dimanche. Les bourekat au thon et au poulpe accompagnent les apéritifs. Côté terre, l'agneau de Sassel (élevage côtier) est tendre et parfumé. Les desserts incluent le ghoryba aux amandes et la baklawa au miel. Les agrumes (oranges, citrons) et figues de la région se consomment fraîches ou en confitures. Le vin de Lismara, héritage colonial, est encore produit.
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