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La gastronomie locale — Aïn Defla
La cuisine d'Aïn Defla mélange traditions oranaises, kabyles (Atlas blidéen voisin) et coloniales. Le couscous au poulet et navets est dominical. La rechta au poulet, plat de fête, marque les célébrations. Les agrumes (oranges, mandarines, citrons) sont consommés frais ou en jus. L'huile d'olive du Chéliff est réputée. Les fruits de la région (cerises, abricots, raisins) sont une fierté. Les pâtisseries au miel et amandes (baklawa, makroud) abondent. Le café arabe et le thé à la menthe rythment les journées. Le miel des cèdres de Theniet El Had est particulièrement précieux. Les fromages de chèvre des montagnes complètent l'offre.
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