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La gastronomie locale — Adrar
La cuisine touatoise est rustique et saharienne, gorgée de soleil et de dattes. La marqa au mouton, ragoût épicé à base de viande séchée et de tomates, mijote longuement avec piment et coriandre. Le taguella, pain de blé cuit sous le sable chaud, accompagne tous les repas. Le couscous au mouton et légumes du jardin (carottes, navets, oignons) est dominical. Les dattes Deglet Nour fraîches (octobre-décembre) sont une fierté nationale. Le rfis aux dattes (semoule + dattes + beurre clarifié) est un dessert nourrissant. Le thé à la menthe se sert généreusement, accompagné de cacahuètes et amandes. Le lait de chamelle (chaubi) et le miel saharien sont consommés au petit-déjeuner. Le café arabe à la cardamome rythme les visites.
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