أعلن عن مطعمك في باتنة

المطبخ المحلي — باتنة

المطبخ الشاوي ريفي وفلاحي ولذيذ. البركوكس (كسكس بحبيبات كبيرة) المطبوخ ببطء مع لحم الضأن والخضر الجافة والتوابل هو طبق الأحد في الأوراس. الشخشوخة البسكرية، النسخة الإقليمية بخبز مكسر وصلصة حارة، مطلوبة جدًا. المحمصة (نسخة من الكسكس) ترافق اللحوم المشوية. الكسرة من خبز الشعير المطبوخة على طاجين فخار غالبًا ما تحل محل الخبز. من اللحوم المجففة التقليدية، الخلي (لحم ضأن مجفف بالشحم) يُحفظ شتاءً. عسل الأوراس، المجموع من الزعتر وإكليل الجبل البريين، مشهور في الجزائر. تين ورمان ولوز البلزمة من أطايب الصيف. الشاي بالنعناع مع الفول السوداني أو اللوز يرافق الزيارات.